Поставки съедобной бумаги и пищевых чернил. Доставка по России и СНГ. Новые технологии для кондитеров.
+7 (812) 627-18-57
Рабочее время: пн-пт с 10:00 до 18:00 (время московское)

  • Бесплатная доставка
    Курьером по Санкт-Петербургу
  • Отправляем по всей россии
    а также в Казахстан и страны СНГ
  • Гарантия качества
    только проверенные товары
  • Выгодные условия
    для постоянных клиентов и оптовиков
Три пищевых фломастера по цене двух!
Добавьте в корзину три фломастера, один из них вы получите бесплатно!

Акции и скидки не суммируются.

До окончания акции осталось:

каталог продукции
Идеально подходит когда требуется держать под рукой несколько видов шоколадов в небольшом объеме.
36 800 руб.
34 600 руб.
Мармит для темперирования шоколада на две ванны.
19 990 руб.
Профессионалы подобрали и проверили эту модель краскопульта специально для использования в декорировании муссовых тортов. ...
7 499 руб.
Емкость для темперирования предназначена для разогрева и темперирования шоколада. Цифровой контроллер позволяет выставлять желаемую температуру с точностью до 0,1 С . А инфракрасные нагревательные элементы обеспечивают плавный и экономичный...
53 400 руб.
52 600 руб.

Компактный и простой в работе прибор, позволяющий производить драже. Имеет 2 оптимальные скорости (30 и 45 об/мин), удобен при работе с разными ингредиентами. Подходит для дома, кафе, лаборатории, небольшого производства.

...

49 700 руб.
48 900 руб.


Оборудование для темперирования шоколада: виды и особенности

В нашем интернет-магазине представлено профессиональное оборудование для темперирования шоколада или глазури. Мы предлагаем качественные товары по разумным ценам. Наиболее распространены темперирующие машины следующих видов:

  • «водяные бани» или мармиты;
  • емкости с вращающейся чашей;
  • агрегаты типа «колесо»;
  • фризеры;
  • устройства непрерывного типа.

У каждого вида есть свои плюсы и минусы. Наиболее активно используются на практике мармиты и машины с колесом. А вот оборудование непрерывного цикла не слишком популярно для небольших производств, хоть и позволяет практически сразу после включения получить большое количество темперированного шоколада. Все дело в том, что машина слишком дорогостоящая и сложная в уходе.

Мармит для шоколада: основные преимущества

Если вы выбрали мармит для шоколада, то это наиболее простой прибор, предназначенный для поддержания постоянной температуры. Данный тип оборудования позволяет:

  • темперировать небольшое количество шоколада;
  • стабильно держать шоколад при температуре до 40-45 градусов без перегрева.

Стоит понимать, что самого процесса темперирования в данной емкости не осуществляется. То есть, предварительно нужно подготовить шоколад и слить в емкость, чтобы избежать остывания. Из минусов можно отметить необходимость вручную помешивать, чтобы исключить быстрое застывание на поверхности.

Шокованна и другие виды оборудования

Шоколатье помимо мармита, часто используют специальные емкости с вращающейся чашей. Их отличия в том, что они позволяют:

  • размешивание за счет вращения;
  • более точное поддержание температуры благодаря наличию вентилятора.

Но куда более практичное оборудование – это Shokovanna, которую удобно использовать для полноценного шоколадного производства. Принцип работы довольно прост – имеется ванна как в мармите, которая подогревается, а также специальное пластиковое колесо. В итоге шоколад и греется, и перемешивается.

Если шокованна для вас слишком дорогое приобретение, то колесо можно приобрести отдельно. Такая машина отлично подходит для создания любых сладостей, ведь обеспечивает темперирование довольно больших количеств шоколада и позволяет поддерживать заданную температуру. При этом, оборудование имеет высоко точные датчики температуры, простое в управлении и обслуживании.

+7 (812) 627-18-57
Рабочее время: пн-пт с 10:00 до 18:00 (время московское)

«Кондитер-новичок»
Сумма всех покупок до 50 000 руб.
Начисляется 5 % на бонусный счёт с каждой покупки.
«Профессиональный кондитер»
от 50 до 150 тыс. руб.
Начисляется 10 % на бонусный счёт с каждой покупки.
«Кондитер мирового уровня»
от 150 тыс. руб.
Начисляется 20 % на бонусный счёт с каждой покупки.

1 балл равен одному рублю