Поставки съедобной бумаги и пищевых чернил. Доставка по России и СНГ. Новые технологии для кондитеров.
+7 800 444-75-04 бесплатно по России
Ваш город: Ашберн

 
  • Доставка в Город не определен
    Доставка до адреса или пункта выдачи.
  • Отправляем во все страны
    Доставка в любую страну
  • Гарантия качества
    только проверенные товары
  • Выгодные условия
    для постоянных клиентов и оптовиков

Пектин желтый быстрый, Sosa, Испания, 20 г

370 ₽
Начислим бонусов: 19
«Кондитер-новичок»?
Количество, которое вы указали отсутствует, но мы добавили в корзину всё, что числится на складе
Наличие:
каталог продукции
Пектин желтый быстрый, Sosa, Испания, 20 г
Пектин - это загуститель и часто он выступает в роли гелеобразователя, стабилизатора и влагоудерживающего агента. Его очень часто используют в кондитерском мире в желе, начинках, мармеладах, соусах и подобном.

Он содержится в разных количествах во всех фруктах и ягодах. При этом больше всего пектина в яблоках – 0,3-1,8% (а в печеных и еще больше) и в свекольном жмыхе, а потому в большинстве случаев именно из яблок и свеклы или еще цедры апельсина и производят пектин. Также пектин есть в больших количествах в шиповнике, смородине, сливе и абрикосах – из них можно делать желе и джемы и без добавления пектина.

Почему используют пектин, а не желатин или агар-агар?

Все дело в желаемых результатах, а именно в консистенции, которую дают эти желирующие агенты. Пектин придает очень естественную вязкость, которая отличает, например, конфитюр от варенья. Желтый пектин, яблочный или цитрусовый – получают из яблок или цитрусовых соответственно. Большой разницы между ними нет, разве что цитрусовый дает более прозрачный результат. Чаще всего этот пектин используют для приготовления джемов и конфитюров – его нельзя повторно нагревать - он больше не застынет.

Для работы пектину нужен сахар (большое количество сахара!) и масса вполне может не застыть, если его будет недостаточно. Этот пектин может слабеть со временем и важно хранить его в закрытой банке.

Рекомендации по применению: Смешайте с сахаром и добавьте лимонную кислоту. Нагрейте до 105 ° C, действие усиливается при добавлении кислоты. Можно использовать с мякотью плодов и соками.

Дозировка для джемов и конфитюров: 8-15 г / кг массы. Для мармелада: 15-25 г / кг массы.
Подождите, мы рассчитаем для вас доставку...
+7 (812) 627-18-57 Санкт-Петербург СПб  
+7 (495) 108-24-44 Москва Мск
+7 (861) 203-40-79 Краснодар Крд
+7 (863) 303-61-05 Ростов-на-Дону РнД
+7 (8442) 78-01-97 Волгоград Вог
+7 800 444-75-04 бесплатно по России
+7 800 444-76-04 для дилеров

 
«Кондитер-новичок»
Сумма покупок за последние 365 дней до 50 000 руб.
Начисляется 5 % на бонусный счёт с каждой покупки.
«Профессиональный кондитер»
от 50 до 150 тыс. руб.
Начисляется 10 % на бонусный счёт с каждой покупки.
«Кондитер мирового уровня»
от 150 тыс. руб.
Начисляется 20 % на бонусный счёт с каждой покупки.

1 балл равен одному рублю

РРЦ
Рекомендуемая Розничная Цена

Рекомендуемая стоимость по которой вы можете продавать своим клиентам