Пектин Low Sugar, Sosa, Испания, 500 г

Пектин Low sugar - это желирующий агент для получения термообратимого геля. Пектин Low sugar имеет свою уникальную особенность в том, что при нагревании растворяется, а при охлаждении – застывает. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая её либо в жидкость, либо в желе. Поэтому пектин Low sugar подходит для глазурей, десертных соусов, желеобразных покрытий и желе (как самостоятельного блюда, так и в виде прослойки для тортов).

Пектин Low sugar SOSA относительно быстрой садки. Идеально подходит для варенья без сахара или с низким содержанием сахара, фруктовых спредов, соусов и фруктовых гелей.

Технические характеристики:

• Подходящий рН: 3.2-3.5.

• Не требует минимального добавления сахара.

Свойства:

• Быстрое гелеобразование.

• Окончательный эффект в 24 часа.

• Твердые и непрозрачные гели.

• Термообратимый.

• Готовые изделия можно замораживать.

• Не требует сахара, но действует лучше при добавлении вместе с подсластителем изомальтового типа