ПАНДА:МАЛИНА сублимированная, ягоды, 20гр

Сублимированные фрукты, а в особенности ягоды широко используются в пищевой и
кондитерской деятельности.
   Сублимация - это современный технологический процесс, который позволяет
максимально долго сохранять продукты, увеличивая их изначальный срок хранения.
   Сублимация – это особый метод удаления жидкости из продуктов в вакууме (без
воздуха).
   Сначала проводят быстрое замораживание продуктов до температуры -200 С.
   Известно, Быстрая система заморозки позволяет предотвратить разрушение
клеточных мембран у продукта. Потом в герметично закрытой камере, из которой
удаляется воздух, продукты нагревают. Кристаллы льда, не превращаясь в жидкость,
испаряются. Высушенные продукты расфасовываются в герметичные упаковки. Их
можно хранить длительное время без холодильника. При хранении желательно,
чтобы они не попадали под прямые солнечные лучи.
   Сублимат является отличной вкусовой добавкой в ганаш, тесто, кремы, начинки для
эклеров или тортов и для приготовления шоколада. Порошок из сублимированных
ягод можно использовать для декорирования кондитерских изделий, а цельные ягоды
– для гранолы или для мармелада, зефира или декоративных леденцов.
   Преимущества сублимации:
• сохраняются все полезные свойства фруктов и ягод
• сохраняется форма, цвет, структура и даже аромат ягод/фруктов.
• отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы.
• после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных
микроорганизмов.
• Увеличивается срок хранения.

Подождите, мы рассчитаем для вас доставку...