Дражировочный барабан

Компактный и простой в работе прибор, позволяющий производить драже. Имеет 2 оптимальные скорости (30 и 45 об/мин), удобен при работе с разными ингредиентами. Подходит для дома, кафе, лаборатории, небольшого производства.

Габаритные размеры: 430 х 280 х 370 ;

Характеристика сети: 220 В ~ 50/60 Гц ;

Мощность: 100 Вт ;

Загрузка: 2кг ;

Производительность: 3 кг в час;

Масса: 10 кг ;

Материал: нержавеющая сталь ;

Гарантия: 1 год.

Принцип работы дражировочного барабана 

Дражировочный барабан представляет собой наклоненную под определенным углом вращающуюся емкость. 

Необходимо засыпать драже в барабан (например, орехи), а затем тонкой струйкой заливать шоколад. При вращении барабана орехи перекатываются по плоскости и равномерно обволакиваются шоколадом. Круглая поверхность формируется постепенно, по мере наращивания слоев шоколада. При дражировке скорость вращения барабана регулируется при помощи ручки. 


Достоинства дражировочного барабана 

Хорошая производительность: 2-3 кг драже можно сделать за 30-40 минут вместе с глянцевателем. 
Компактные размеры. Прекрасно подходит для небольших производств. 
Невысокая цена. 

Советы при эксплуатации 

Хорошо, если помещение оборудовано кондиционером и есть поток холодного воздуха, иначе дражировать будет довольно сложно. Чем холоднее в помещении, тем быстрее происходит процесс дражировки. 

Шоколад должен быть темперированный, и важно, чтобы он быстро застывал. После того, как шоколад застынет на орехе, дражирование ореха происходит без прилипания к барабану. 

Добавлять шоколад необходимо небольшими порциями через некоторые промежутки времени для формирования равномерного слоя шоколада.